Система вентиляции для заведений общепита: кафе, бары, рестораны

Система вентиляции в ресторанах, кафе, барах, столовых и других заведениях выполняет несколько важных задач: обеспечивает комфорт посетителей и рабочий микроклимат для поваров и обслуживающего персонала. Основная трудность при ее проектировании – наличие горячего цеха или кухни, где рекомендуется устанавливать отдельную вентиляцию принудительного типа. Малейшие неточности в расчетах превратят модный ресторан или кафе в закусочную, наполненную разнообразными запахами и дымом.

Нормы проектирования вентиляционной системы

Требования и нормы проектирования и монтажа систем вентиляции в ресторанах, барах и кафе регулируются СанПин 2.3.6.1079–01, СНиП 2-04-05-91, СНиП 2-08-02-89, СНиП 41-01-2003:

  1. Кратность воздухообмена в обеденных и столовых залах – не менее 1 раза в час; в холодных, рыбных, мясных цехах – 4 раза в час; в помещениях для мучных изделий и отделки кондитерских изделий – не менее 6 раз в час.
  2. Объем подаваемого наружного воздуха приточной вентиляцией на человека в обеденных и столовых залах – 30 м3/ч, в горячих цехах и кухнях – не менее 100 м3/ч.
  3. В теплое время года поддержание температуры воздуха во внутренних помещениях в пределах 21-25°С, в холодное время: в обеденных залах – 16 °С, цехах и кухнях – 18°С.

Приточная вентиляция должна обеспечивать разряжение воздуха в горячих цехах, так как около 40-60% приточного воздуха переходит в обеденный зал через раздаточный проем и двери.

Бесплатная оценка

Оставьте заявку, чтобы получить точный расчет стоимости вашего проекта и рекомендацию специалиста.

Приточно-вытяжная вентиляция (ПВВ)

Приточно-вытяжная вентиляция для кафе, ресторанов и баров бывает естественного и принудительного типа. Типовая система отличается бюджетной ценой и состоит из моноблочной установки, включающей:

  • вентилятор;
  • воздухонагреватель;
  • фильтр;
  • автоматику.

Для вентиляции кафе, баров и ресторанов требуется приток большого объема воздуха во все помещения, поэтому для уменьшения теплопотребления система оснащается кондиционерами и рекуператорами. Теплообменники нагревают уличный воздух за счет выводимого внутреннего воздуха, снижая эксплуатационные расходы вентиляционной системы.

Особенно важно грамотно подойти к выбору и монтажу воздуховодов кухни, внутрь которых попадают пищевые жиры, копоть и грязь, выделяемые при приготовлении пищи. Жировая пленка оседает на их внутреннюю поверхность и легко возгорается от горячего пара или искры. Более 38% всех пожаров начинаются с горячих цехов, большая часть обусловлена ошибками в проекте системы вентиляции

Примеры наших работ

1СМК
«Кристалл»
ЖК «Солнечный»
кластер «Октава»
Агрокомплекс
«ДА!»
Первый Среднерусский мебельный комбинат
image/svg+xml 8150 м2

Задача: Оснащение помещений комбината системами вентиляции, кондиционирования и очистки воздуха

Выполненные работы. С 2013 года мы участвуем в строительстве производственных и складских объектов Первого Среднерусского мебельного комбината. За время сотрудничества нами были смонтированы:

  • Системы аспирации воздуха от деревообрабатывающих станков с подключением к системе очистки NESTRO в 2 производственных цехах общей площадью 2650 м.кв.
  • Системы вентиляции в четырех складских помещений общей площадью 5500 м.кв.
  • Системы вентиляции участка покраски и ультрафиолетовой сушки.
  • Системы кондиционирования и вентиляции в серверной.
ЖК «Кристалл»
16-ти этажный жилой дом

Задача: Монтаж систем вентиляции и дымоудаления

Выполненные работы. Наша команда осуществила:

  • Монтаж системы вытяжной вентиляции.
  • Монтаж системы противодымной вентиляции с противопожарными клапанами и крышными вентиляторами дымоудаления.
  • Монтаж клапанов инфильтрации воздуха КИВ в 248 квартирах.

Функции системы дымоудаления и вентиляции в жилом комплексе «Кристалл»: освобождение от дыма путей эвакуации людей при пожаре, сокращение выделяемых продуктов горения, ограничение распространения огня, повышение эффективности пожаротушения. Дом сдан в декабре 2017 года.

Жилой комплекс «Солнечный»
Четыре 17-ти этажных дома

Задача: Монтаж систем вентиляции и дымоудаления в 4 домах на 119 квартир каждый.

Выполненные работы.

  • Монтаж системы вытяжной вентиляции.
  • Монтаж системы противодымной вентиляции с противопожарными клапанами и крышными вентиляторами дымоудаления.
  • Поквартирный монтаж клапанов инфильтрации воздуха КИВ.

Работы в первой очереди сданы в декабре 2019 года, срок установки оборудования в домах второй очереди – декабрь 2020 года.

Творческий индустриальный кластер «Октава»
image/svg+xml более 3500 м2

Задача: Установка системы кондиционирования под ключ, вентиляция отдельного помещения.

Выполненные работы.

  • Монтаж, поставка оборудования и материалов, пусконаладочные работы VRV систем кондиционирования для 1, 3, 4 этажей и многофункционального зала кластера.
  • Монтаж системы вентиляции профессиональной студии звукозаписи «Oktava Lab».
Агрокомплекс в Тульской области
image/svg+xml 1200 м2

Задача: Подбор и установка системы холодоснабжения предприятия.
Выполненные работы.

  • Поставка, монтаж и сертифицированная пусконаладка моноблочного чиллера Liebert мощностью 453 кВт с системой «Free Cooling» (охлаждение теплоносителя только за счет низкой уличной температуры, без включения компрессора).
  • Установка дополнительного промежуточного теплообменника Danfoss для полноценного использования системы «Free Cooling», что позволило заказчику экономить до 40 000кВт/ч электроэнергии в месяц.
Продуктовый дискаунтер «ДА!»
image/svg+xml 1200 м2

Задача: Подбор и установка систем отопления, вентиляции и кондиционирования под ключ

Выполненные работы. Торгово-офисное здание магазина «ДА!» расположено по адресу г. Тула, ул. Рязанская, 3Л. Наша компания осуществила:

  • Проектирование системы отопления, вентиляции и кондиционирования.
  • Поставку, монтаж и пуско-наладку системы приточно-вытяжной вентиляции c рекуперацией на базе оборудования NED,
  • Поставку, монтаж и пусконаладку системы кондиционирования Daikin,
  • Поставку, монтаж и пусконаладку системы воздушного отопления на базе тепловентиляторов VOLCANO, тепловых завес FRICO.

Нам доверяют

Проектирование, установка и обслуживание приточно-вытяжной вентиляции «под ключ»

Наша компания занимается проектированием, поставками и монтажом систем вентиляции для кафе, ресторанов, баров и столовых не только для Тулы, мы сотрудничаем с заведениями и в других городах России. При проведении расчетов специалисты учитывают малейшие нюансы:

  • требования СНиП и санитарных правил;
  • техзадание заказчика;
  • количество персонала и посетителей;
  • планировка и число посадочных мест;
  • виды и количество источников тепла;
  • тип оборудования.

Большой опыт позволяет нам воплощать сложнейшие проекты, предлагая заказчикам быстрое выполнение работ и самые оптимальные цены на вентиляционное оборудование. Если требуется бюджетный вариант, мы подготовим индивидуальный проект приточно-вытяжной системы с канальными вентиляторами или рекуператорами. Наши специалисты в Туле всегда на связи и готовы проконсультировать по любым вопросам.

При заключении договора на установку системы климатической системы "под ключ"

Разработка проекта внутренних инженерных систем -
В ПОДАРОК!
Узнать подробности:
Техноклимат-Сервис
пр. Ленина, 102, корп. 4, оф. 206 г. Тула,
+7 (4872) 730-770 info@tehnoclimat.ru
Форма обратной связи

Обязательно свяжитесь с нами